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Stage d'hygiène alimentaire à Lille

Resto-Academy ® est une marque de Bmform'action qui dispense des formations au stage d'hygiène alimentaire à  Lille.

Cadre d'application, cette formation pour qui?


Selon l'article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime, la loi oblige depuis le 1er octobre 2012 les professionnels de la restauration commerciale ou associative à former au moins l'un des membres de leur personnel à l'hygiène alimentaire en suivant une formation obligatoire. Ce personnel aura en charge de maîtriser les principales normes d'hygiène relatives à ce secteur d'activité.
 

Prévue par l'article L233-4 du Code Rural et de la Pêche, cette formation concerne :

  • les restaurants de restauration traditionnelle avec service à table
  • les cafétérias et autres libre services
  • les sandwicheries
  • les véhicules boutiques et installations saisonnières, friteries et food-trucks
  • les bars et restaurants installés dans les moyens de transport
  • les salons de thé
  • les fermes auberges
  • les associations préparant régulièrement des repas
 


Resto-Academy TM , organisme déclaré et enregistré auprès de la direction régionale de l'alimentation et de l'agriculture du Nord Pas de Calais dispose d'un numéro ROFHYA pour la formation "hygiène alimentaire". L'équipe de formation lilloise est composée de personnel qualifié et expérimenté dans le domaine de la restauration commerciale, mais aussi de juristes, experts comptables et universitaires.

STAGE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE À LILLE ET REGION HAUTS DE FRANCE NORD PAS DE CALAIS PICARDIE

 NOUS PROPOSONS DES FORMATIONS À DISTANCE OU E-LEARNING

 

Cours théorique avec animation multi-média ou apprendre HACCP en s'amusant...
Plusieurs notions seront développées lors du cours théorique :

  • le cadre juridique, autrement dit tout ce qui se rapporte à la législation et plus précisément la réglementation communautaire et nationale ; seront abordés entre autres la gestion des non-conformités, les normes HACCP, les règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, les denrées d'origine animale ou encore les contrôles officiels.
  • les risques alimentaires pour les consommateurs ; afin d'assurer et de contrôler la qualité des denrées, les formateurs passeront en revue les points clés (bonnes pratiques d'hygiène, mesures préventives, actions correctives, autocontrôle, contrôles officiels, etc...).
  • les problèmes sanitaires que peuvent induire une mauvaise gestion des denrées ; les méthodes et normes mises en place pour éviter tout danger (hygiène du personnel et manipulations, entretien des locaux et du matériel, dates de péremption)
  • plan de maîtrise sanitaire, à savoir les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et l'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP)
  • les moyens à mettre en œuvre pour maîtriser les risques alimentaires

Travaux dirigés en direct par visio conférence avec un tuteur professionnel de l'hygiène et de la restauration 

Objectif: répondre à vos questions et adapter la formation à votre environnement. 

DUREE DE LA FORMATION : 14 HEURES

  • sans bouger de chez vous
  • sans frais de déplacement 
  • pas de garde d'enfants 
  • sans quitter l'entreprise si vous êtes déjà installé 
  • à votre rythme 
  • en contact en direct avec un tuteur pour un tiers de la formation 
  • vous pourrez revenir quand vous voulez sur la formation avec vos identifiants. 

 PRE-REQUIS:

  • Disposer d'une tablette, d'un smartphone ou d'un ordinateur avec connexion ADSL ou 4 G 
  • disposer d'un casque écouteurs avec microphone 
  • comprendre la langue française ou se faire assiter 

FINANCEMENT DE LA FORMATION: PÔLE EMPLOI OU OPCA PRENNENT EN CHARGE LES FORMATIONS EN E-LEARNING. 

 

POUR COMMANDER, APPELER LE 0800 00 68 61 

 

Programme de la formation 


- le cadre juridique, à savoir la réglementation communautaire et nationale sont d'abord abordés pour élargir les connaissances législatives dans le domaine : déclaration, agrément, dérogation, "Paquet Hygiène", traçabilité, gestion des non-conformités, normes HACCP, règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, denrées d'origine animale, contrôles officiels etc.

en vue d'une obligation de RESULTATS. 

- le deuxième volet concerne la maîtrise sanitaire : Mise en place du Plan de maîtrise sanitaire dans l'établissement 

- Savoir  mettre en œuvre les moyens pour atteindre le résultat requis :


Microbiologie des aliments, dangers biologiques (classement en utile et nuisible, conditions de multiplication, de survie et de destruction des micro-organismes), moyens de maîtrise des dangers, bonnes pratiques d'hygiène, congélation et décongélation, gestion des stocks, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel, températures (cuisson, conservation...), hygiène du personnel et manipulations, dates de péremption, dangers chimiques, physiques et biologiques...


- le risque des aliments pour les consommateurs et les moyens de maîtrise : risque de certains aliments pour les consommateurs, bonnes pratiques d'hygiène, règles HACCP, points critiques, mesures préventives, actions correctives, autocontrôle, contrôle officiels (grilles d'inspection, points de contrôle...) et ses conséquences et suites à donner etc.



Remise d'une attestation officielle et enregistrement au répertoire ROPHYA de votre département.